圧力鍋でラフテー

野生のケダモノの肉をもらったので、またもラフテー。
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今回は下茹でを普通のなべで2回。
下茹でが終わったところで、圧力鍋に移して約10分加熱します。
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ゆでる前の肉は760グラム。
今回の肉は脂身が少なく、下茹でと煮詰め後に凝固させた脂を量ると、全部で80グラム弱でした。
圧力鍋で煮詰める時間が長すぎたのか、出来上がりが少し硬く身がしまってしまいました。
次回の課題です。
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by kaeru-gekogeko | 2007-05-12 22:04 | つれづれ
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